IL VOSTRO PALATO E’ L’ASSOLUTO PROTAGONISTA DELLA SERATA, AL QUALE DEDICHIAMO OGNI PREPARAZIONE.
Una materia prima d’eccellenza, un centellinato impiego di spezie e delicati profumi e la totale esclusione di eccipienti consentono la realizzazione di piatti dal gusto limpido e pulito così come la loro semplice presentazione.
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ANTIPASTI CRUDI
Ostriche francesi piatta Kerber Belon 000
Ostriche francesi Tia Maraa n.2
Ostriche francesi Fine de Claire Verdi n.2
Ostriche francesi Special Verneuil n. 1
Ostriche francesi Creuse de Tatihou n.2
Tartufi dell’Adriatico
Ricci dell’Adriatico o del Mar Ionio
Fasolari dell’Adriatico
Cozze pelose pugliesi
Mussoli (Piedi di Capra)
Mandorle Francesi (Piede d’Asino)
Canestrelli e cannolicchi dell’Adriatico
Capesante dell’Adriatico
Scampi dell’Adriatico
Mazzancolle dell’Adriatico
Gamberi rossi del mar Ionio II ^ e III^
Gamberi gobbetti del mar Ionio
Canocchie dell’Adriatico
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ANTIPASTI CRUDI CONDITI (semilavorati)
Tartara a coltello di tonno rosso dell’Adriatico (stagionale) o altro pescato italiano
Carpaccio di spigola o di tonno rosso dell’Adriatico (stagionale) di merluzzo o pesce spada
Carpaccio di capesante dell’Atlantico
Tagliatelline di calamaro dell’Adriatico
Gamberi rosa pugliesi (gobbetti) al mirto sardo
Filetti di triglie al limone
Hamburger di mazzancolla o gambero rosso
Alici marinate all’aceto
Il pesce destinato ad essere consumato crudo è sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
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ANTIPASTI
Insalata di seppia e piovra*
Canocchie al vapore
Scampi* al vapore
Molluschi gratinati
Souté di cozze e vongole
Lumachine in umido
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PRIMI PIATTI
Zuppa di cipolle con seppie e gamberi* in brodetto di mazzole
Zuppa di calamari* con patate
Spaghetti con tonno rosso
Spaghetti al nero di seppia
Pasta con le sarde alla siciliana
Pasta e fagioli con la piovra* (maltagliati)
Trofie liguri con le canocchie
Tortelloni di spigola con ragù di astice e carciofi
Lasagne con scorfano e cavolo verza
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SECONDI PIATTI
Astice o aragosta alla catalana
Cotti sui ferri o al forno:
Trancio di pesce spada o tonno italiani
Pesce bianco allevato in Italia
Pesce bianco selvaggio italiano
Spiedini di gamberi* argentini
Mazzancolle dell’Adriatico al sale
Gamberi Rossi del mar Ionio
Scampi Italiani
Calamari dell’Adriatico (cacciaroli)
Capesante di Chioggia gratinate
Frittura
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DOLCI
Rigorosamente prodotti da noi rispettando la nostra identità, quindi semplici ed accattivanti, genuini e gustosi .
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